Ավանդական ուտեստներ չինական Նոր տարում

Ավերամիավորման ընթրիք(nián yè fàn)-ը տեղի է ունենում Նոր տարվա գիշերը, որի ընթացքում ընտանիքի անդամները հավաքվում են տոնակատարության։ Միջոցառման վայրը սովորաբար ընտանիքի ամենաավագ անդամի տանն է կամ նրա մոտակայքում։ Նոր տարվա գիշերվա ընթրիքը շատ մեծ և շքեղ է և ավանդաբար ներառում է մսից (մասնավորապես՝ խոզի և հավի) և ձկան ուտեստներ։ Վերամիավորման ընթրիքների մեծ մասը ներառում է նաևհամայնքային տաք կաթսաքանի որ համարվում է, որ այն խորհրդանշում է ընտանիքի անդամների հավաքը ճաշի շուրջ: Վերամիավորման ընթրիքների մեծ մասում (հատկապես հարավային շրջաններում) առանձնանում են նաև հատուկ մսամթերքով (օրինակ՝ մոմով չորացրած միս, ինչպիսիք են բադը ևՉինական երշիկև ծովամթերք (օրինակ՝ծովախեցգետինևալաբոն), որոնք սովորաբար պահվում են այս և տարվա մնացած մասի այլ հատուկ առիթների համար: Շատ տարածքներում ձուկը (鱼; 魚; yú) ներառված է ճաշացանկում, բայց ամբողջությամբ չի ուտվում (և մնացածը պահվում է մեկ գիշերվա ընթացքում), քանի որ չինական «թող ամեն տարի ավելցուկ լինի» (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) արտահայտությունը հնչում է նույն կերպ, ինչ «թող ամեն տարի ձուկ լինի»: Մատուցվում է ութ առանձին ուտեստ՝ արտացոլելու համար այդ թվի հետ կապված բախտի հավատը: Եթե նախորդ տարում ընտանիքում մահ է եղել, մատուցվում է յոթ ուտեստ:

Այլ ավանդական ուտեստներից են՝ արիշտան, մրգերը, խմիչները, գարնանային գլանափաթեթները և տանգյուանը, որոնք հայտնի են նաև որպես քաղցր բրնձի գնդիկներ: Չինական Նոր տարվա ընթացքում մատուցվող յուրաքանչյուր ուտեստ ներկայացնում է ինչ-որ յուրահատուկ բան: Երկարակեցության արիշտա պատրաստելու համար օգտագործվող արիշտան սովորաբար շատ բարակ, երկար ցորենի արիշտա է: Այս արիշտան ավելի երկար է, քան սովորական արիշտան, որը սովորաբար տապակվում և մատուցվում է ափսեի մեջ, կամ եփվում և մատուցվում է ամանի մեջ՝ իր արգանակի հետ: Արիշտան խորհրդանշում է երկար կյանքի ցանկությունը: Սովորաբար ընտրվում են նարինջներ, մանդարիններ և...պոմելոներքանի որ դրանք կլոր են և «ոսկեգույն» գույնով խորհրդանշում են լիություն և հարստություն: Արտասանելիս դրանց բախտավոր հնչյունը նաև հաջողություն և հարստություն է բերում: Նարնջի չինարեն արտասանությունը 橙 (չենգ) է, որը հնչում է նույն կերպ, ինչ չինարենում «հաջողություն» (成): Մանդարին (桔 jú) բառը գրելու ձևերից մեկը պարունակում է չինական հաջողության նշանը (吉 jí): Ենթադրվում է, որ պոմելոն բերում է մշտական ​​բարգավաճում: Չինարենում պոմելոն (柚 yòu) հնչում է նման «ունենալ» (有 yǒu) բառին՝ անկախ դրա տոնից, սակայն հնչում է ճիշտ այնպես, ինչպես «կրկին» (又 yòu): Գնդիկները և գարնանային գլանափաթեթները խորհրդանշում են հարստություն, մինչդեռ քաղցր բրնձի գնդիկները խորհրդանշում են ընտանեկան միասնություն:

Կարմիր փաթեթներԸնթրիքի ժամանակ երբեմն բաժանվում են անմիջական ընտանիքի անդամների համար նախատեսված նվերներ։ Այս փաթեթները պարունակում են այնպիսի գումար, որը արտացոլում է հաջողություն և պատվավորություն։ Հարստություն, երջանկություն և բախտ բերելու համար օգտագործվում են մի քանի սննդամթերքներ։չինական խոհանոցանունները հոմոֆոններ են այն բառերի համար, որոնք նույնպես լավ բան են նշանակում։

Չինաստանում շատ ընտանիքներ դեռևս հետևում են Նոր տարվա առաջին օրը միայն բուսակերական սնունդ ուտելու ավանդույթին, քանի որ կարծում են, որ դա հաջողություն կբերի նրանց կյանք ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ինչպես շատ այլ Նոր տարվա ուտեստներ, որոշ բաղադրիչներ նույնպես առանձնահատուկ առաջնահերթություն ունեն մյուսների նկատմամբ, քանի որ այս բաղադրիչներն ունեն նաև նմանատիպ հնչող անուններ՝ բարգավաճում, հաջողություն կամ նույնիսկ փող հաշվելը։